Por que nomes próprios permanecem capitalizados em qualquer estilo
Nomes de pessoas, lugares, organizações e produtos específicos são sempre capitalizados — mesmo em sentence case, mesmo em vozes de marca minimalistas que de resto evitam maiúsculas.
A regra existe porque carrega significado: "mercury" é um elemento, "Mercury" é um planeta (ou um deus romano, ou uma marca de carro). A capitalização desambigua.